川味腊肉

步骤1/6

将新鲜猪肉摊晾一晚，再用食用盐放瓦缸腌制入味，再取出晾干。置于竹块搭建的架子之上。

步骤2/6

用报纸把嘎嘎盖起来，以免柏丫烟快速飘散。

步骤3/6

先用秕谷生暗火，再盖上新鲜柏丫，窝出浓烟。

步骤4/6

熏制到一定的时候，揭开报纸，把嘎嘎翻面继续熏制。

步骤5/6

注意有些地方是叠在一起的，要展开，充分接受烟熏，直至没有白皮出现。

步骤6/6

美味的腊肉熏好了！可以准备吃腊肉嘎嘎了哦！！记住刚熏出来的腊肉嘎嘎烟尘比较大，食用之前要温水清洗，再入锅煮熟，烹饪哦。