这是我家二十几年的经验分享给大家
优质的鲜
腌制一天后肉,夏天放冰箱冷藏室腌两到三天。
熏了一天的肉还没好。
柴火一定要是干净无油漆不然熏出来的肉是黑色的口味也不好。
四天后的腊肉,怎么样,好看吧!
自己煮了一个,味道还不错。
肉一定要新鲜,盐0.7斤,料酒半瓶,五香粉0.2,一起拌好细心的抹在肉上,一天后提起洗去表面盐风吹一天进熏房熏制3天就好了。
如果先用锅蒸就达不到这个效果,而如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,
挑选腊肉的方法选购腊货首先看颜色,不同厂家的腊肉,颜色有深有浅,越鲜亮的颜色越有
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有