步骤1/4丝瓜刨去外皮切成滚刀块，油面筋用开水泡软，蒜头切片；
步骤2/4热锅入油，油温后放入毛豆仁和蒜片煸炒至变色，放入丝瓜块炒软；
步骤3/4放入面筋翻炒，调入盐、糖、鸡精调味；
步骤4/4大火煮至丝瓜和面筋软糯，加入水淀粉勾薄芡，最后淋上芝麻油装盘即可.
丝瓜遇高温后很容易变色,失去原有的青翠色泽,切块后浸入加了白醋的清水中,可以防止丝瓜遇热变色.
面筋油面筋塞肉特色:中空的面筋里融入丰富的内容，将得香浓的汤汁和鲜嫩的肉馅牢牢锁
面筋成形将面团置于密孔罗、筛或粗布中淋水，揉洗时淀粉随水流走，留在罗里或布内的粘
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