木鱼花照烧鸡腿的做法_家常做法_怎么做好吃_热量/卡路里

友人去日本旅游，问我需不需要带点什么？一直想着也没什么可带的，有天突然想到让他们帮忙带点木鱼花，这边我还没瞧到什么地方有卖的，那可是日本的特产，喜欢它放在食品上翩翩起舞的感觉。看来还真是个吃货，三句话不离本行。

东西被他们从遥远的日本带了回来，就迫不及待的想上它。一定还要是个日式菜，更能突出它的本质。想了想，就来个照烧鸡腿吧。

照烧源自日本的知名烹制方法，通常是指于烧烤肉品过程中，外层涂抹大量酱油，糖水，大蒜，姜与清酒（或味醂）所做的“照烧汁”，它味道醇厚，色泽光亮感极好，如太阳照耀般明亮，故名照烧汁，其口味更浓、更香。照烧汁的配料比较多，而且有些材料如味醂，清酒还要去特地的买，好麻烦。于是参照网上的方子，充分利用我们现有最普通的材料，需要用到的主要材料有酱油，冰糖，米酒，蚝油，再准备些配料小菜：红萝卜，西芹，洋葱和大蒜先煮出基础的蔬菜汤料，再加入主要材料一起熬煮二十分钟，让汤汁浓稠，这样就自制这风味独特的照烧汁，你可以一次多做些，放入无水无油的瓶子在冰箱中保存，做菜时取出来使用。我就提前一晚做了一罐，准备第二天一早用它做道美味的日式照烧鸡腿。

做好鸡腿切成块后放入垫好的青菜盘中，再在上面用这木鱼花来点缀，为了更好的看着它随风摇摆，飘若仙女的感觉，我还特地带它到院中，希望看到迎风飞扬。可惜，刚下了雨，一点风也没有，只好下次啦。

步骤1/14

鸡腿洗净，去骨，在内侧划上几刀，加入盐、料酒、葱姜等调味料；
步骤2/14

抓均匀腌制一段时间;
步骤3/14

洋葱和西芹切块，胡萝卜切丝，蒜切片，切好的都放入清水中，大火煮开，小火10分钟；
步骤4/14

捞出菜，留下300克左右的汤底；
步骤5/14

加入冰糖，米酒，蚝油，酱油；
步骤6/14

大火煮开后，小火20分钟熬煮浓稠即可；
步骤7/14

将腌好的鸡腿肉放在纸巾上吸下水；
步骤8/14

平底锅内热油，将鸡腿放入（带鸡皮的一面朝下）；中小火煸至表皮金黄，翻面，再煸至微黄；
步骤9/14

倒入事先准备好的照烧汁；
步骤10/14

中火，等汁稍稠后，即可起锅；
步骤11/14

再在小锅中放入少量的油；加入豌豆尖用筷子翻炒；
步骤12/14

搅拌均匀后放入盘中垫底；
步骤13/14

将照烧鸡腿切块；
步骤14/14

放入盘中，上面撒些木鱼花。

1. 用菜汤熬制出来的照烧汁非常香，注意要加入酱油，冰糖和米酒几味主料，这样出来的照烧汁才能醇厚和有光泽；一次可以多熬点，放在无水无油的容器中，再放入冰箱中保存。
2. 将鸡腿去骨后提前腌制，入味；再煎制时少加入些油，下锅前吸下水分免得油溅；鸡皮那面下锅，这样可以将鸡皮中的油煸出来些；
3. 配底的菜我选用了豌豆尖，你也可以选用其他蔬菜，只有微微烫熟即可；
4. 煮好的鸡腿切开装盘，可以直接当主菜，或者配米饭均可。