猪肝菠菜汤

猪肝整块放在清水里泡1个小时，然后切薄片，放进姜片、盐、油、酒拌匀；

锅里放水，煮开，放进菠菜灼烫至水开，捞出冲洗一下；

锅里烧4~5碗清水，水开后，放进灼烫过的菠菜；大火煮开，用筷子压一下，让全部菠菜都浸在水里；

水开后，倒进腌好的猪肝，打开锅盖煮至猪肝变色，夹起猪肝，翻面，再煮至变色后再煮3~5分钟，放盐调味即可。