茭白适用于炒、烧等烹调方法.它含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收.
准备好三根茭白,半个红椒.
分别切好备用.
准备三瓣蒜,切成末.
热锅冷油,倒入蒜末,煸出香味.
把切好的茭白先倒入锅中,中火翻炒。
加入一些生抽,继续翻炒，使茭白表面上色均匀.
加入红椒.
继续翻炒，加入少量白糖,少许水,盖上锅盖,开小火,焖烧五分钟左右.
打开盖子,加入少许盐,洒上葱花,即可出锅.
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