自制紫薯酥皮蛋黄月饼

步骤1/16

紫薯，红薯煮熟，趁热捣成泥，在锅中倒入适量的油，分别炒干后，紫薯的可以加适量的蜂蜜搅拌下。

步骤2/16

油酥里倒入紫薯泥40g。

步骤3/16

搅拌均匀，过筛下。

步骤4/16

在倒入猪油和均匀。

步骤5/16

水油皮里除之外的材料揉下，再慢慢的加入水，和成和油酥面的软硬程度一样。

步骤6/16

用保鲜膜盖住，醒30分钟。

步骤7/16

做50g的，咸鸭蛋分成2半，紫薯，红薯揉成一个20g的馅，包上半个蛋黄。

步骤8/16

油皮分割30g一个揉成团，酥皮分割成一个20g的揉成团。

步骤9/16

8个包蛋黄馅的，其余的包紫薯或红薯馅的，取一个油皮面按扁放上油酥面包住。

步骤10/16

擀长。

步骤11/16

卷起来。

步骤12/16

再擀长。

步骤13/16

再卷起来，从中间切成2半。

步骤14/16

按扁，擀成圆片，取一个放上红薯蛋黄馅，包起来。

步骤15/16

用手再揉几圈就好了。

步骤16/16

放入烤箱，180°烤20分钟就好了。