绿茶冰皮月饼

步骤1/18

把葡萄干清洗干净倒入两瓶盖朗姆酒浸泡20分钟。

步骤2/18

吉士粉和淀粉过筛。

步骤3/18

倒入少量牛奶。

步骤4/18

搅拌成糊。

步骤5/18

黄油放入锅中小火化开，加入牛奶和糖。

步骤6/18

熬开后倒入调好的吉士淀粉糊。

步骤7/18

熬成糊糊后关火，感觉有点像卡士达酱。

步骤8/18

关火后加入椰蓉和葡萄干和朗姆酒。

步骤9/18

搅拌均匀后就是别具风味的朗姆酒椰蓉馅。

步骤10/18

将没有软化的白油切成小块。

步骤11/18

放入混有绿茶粉的冰皮月饼粉中。

步骤12/18

用手指不停的揉搓白油块，直至没有颗粒。

步骤13/18

倒入冰水，揉成面团。不要过分揉搓，不然会出面筋，这样就不好包了。

步骤14/18

将月饼面团按每个20克分成等份。

步骤15/18

将椰蓉馅料按每个30克分层等份。

步骤16/18

将月饼面团用手按成面饼包裹住椰蓉馅料。

步骤17/18

将包好的馅料的月饼坯子放到压模器中央。

步骤18/18

用手掌的力量按压模具的手柄，抬起之后一个完整的月饼就做好了。这样就可以享用了。