北海道面包,大家都知道了吧,纪娟老师的中种北海道,估计烘焙中人,不对,面包中人都做过了吧。
这次跟着Giraffe同学做的全麦北海道土司,直接法做出来的,也很好吃。还有全麦的加入,更健康了一些哦。
其间被我放进冰箱两次,因为总是没时间等它发酵,取出来发酵了一会发现又没时间了,再次放回冰箱。
来回折腾了两三次,本以为发酵不起来,结果还好,长势还行。
不过中途锡纸盖晚了,烤的颜色有点偏深了的说,还好不影响口感。
步骤1/4面包机内加入牛奶,鲜奶油,蛋白,加入细砂糖,再倒入高筋面粉和全麦粉,选择揉面程序,揉10分钟至光滑的面团,停止程序,泡面30分钟。
步骤2/4加入酵母、盐,重新选择揉面程序,揉20分钟至扩展,再加入黄油揉20分钟至完全,留在面包机中,发酵至2倍大。
步骤3/4取出排气,分割至等量的3份,滚圆松弛15分钟。
步骤4/4整形入模具,发酵至8分左右,烤箱预热350F/180度,中层35分钟。
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