超柔软的北海道土司

步骤1/20

首先准备好各种材料，配方适用于三能450g的土司盒，如果用的容量不同，请按照比例换算。
图中的量是配料表的双份，我一次性做了两个吐司
其中牛奶要温热的，鸡蛋最好是常温的

步骤2/20

盐放在盆的最下面，一定要远离酵母。然后放上两种面粉奶粉砂糖，最上面放干酵母

步骤3/20

温热的牛奶倒在酵母上，有助于酵母发挥作用

步骤4/20

稍微搅拌后倒入全蛋液，最后是常温的，不要冰箱里面拿出来的

步骤5/20

稍微搅拌后倒入奶油
（加入液体后稍微搅拌，可以让干粉沾到液体，这样面包机和面的时候，面粉不会乱飞出来）

步骤6/20

和面（面包机）35分钟，手揉的话至少需要1小时吧。放温暖处发酵至2倍大

步骤7/20

此图就是发酵后的大小
我放在了蒸锅上，水是温热的，没有开火。大约发酵了40分钟

步骤8/20

发酵后稍微按压排气后称重，我称量的面团重量是1137g。
这个是两倍的量，如果按照配料表里面做的话，应该面团是560左右

步骤9/20

擀平面团，均匀分成6份（一个吐司的三份，我的是两份的量）
盖好保鲜膜，静止松弛20分钟

步骤10/20

松弛后将面团擀平

步骤11/20

卷起，并将面团都重复操作

步骤12/20

将6个面团都重复操作，然后再次盖上保鲜膜，松弛15分钟

步骤13/20

将面团竖着放，然后直接擀成长方条

步骤14/20

卷起来，注意面团之所以干成长条，是因为土司盒的宽度。

步骤15/20

就6个面团都卷起来

步骤16/20

将面团放入土司盒种，准备发酵

步骤17/20

我的发酵方法是将土司盒放入烤箱再放一小盆热开水，闷着。
进行二次发酵至吐司盒的9分满
发酵后面团如高出盒子，用手沾一些水，然后压平，扣盖子

步骤18/20

烤制温度是预热180度，烤制温度170度 40分钟
我觉得40分钟上色属于比较浅的，如果想上色深一些，适当加长烤制时间
烤制之后迅速将土司从盒子中倒出来，然后侧着放
我就把土司放错了位置，导致上面有点凹陷了
烤制的时候，哪面朝上（就是盖子盖的那面），凉凉的时候要侧着放，这面要冲着两侧，就可以很好的避免顶部凹陷

步骤19/20

此款北海道吐司非常非常柔软，手撕这吃也是很不错，拉丝很明显

步骤20/20

凉凉后土司切片放密封盒子里，最好2-3天内吃完