口水鸡

步骤1/17

将辣椒面、白芝麻、盐、糖装入耐热容器，

步骤2/17

搅拌均匀。

步骤3/17

将剩余主料放入奶锅中

步骤4/17

用中小火加热，时不时搅拌下

步骤5/17

当葱白、蒜和姜片变的金黄的时候，将他们捞出

步骤6/17

继续加热至能看到油呈现波浪状

步骤7/17

油锅离火10秒后，分3次倒入有滤网的辣椒粉中，还要搅拌下

步骤8/17

做好的辣椒油，放置过夜味道更好。

步骤9/17

腿洗净，

步骤10/17

用剪刀去骨，

步骤11/17

然后在鸡腿肉中间切两刀，不要切断，以免煮的时候卷起。

步骤12/17

鸡腿肉放进锅里，加冷水，加几片姜片和一些料酒，开火煮

步骤13/17

煮开后捞出浮沫，继续煮2分钟，然后盖锅盖焖7-8分钟

步骤14/17

取出放入冰水中凉透，浸过冰水的鸡肉爽滑Q弹更好吃

步骤15/17

按调料比例调好汤汁，熟花生压碎

步骤16/17

把鸡肉切成片放入碗中

步骤17/17

浇上汤汁，撒上花生和葱花或者香菜，大功告成！