日式棉花蛋糕

步骤1/6

黄油放入奶锅，小火煮沸后立刻关火，不要过度煮
立刻筛入低筋粉，拌匀

步骤2/6

加入一个全蛋，拌匀，再逐步一个一个加入蛋黄，拌匀
拌匀后的面糊很有光泽

步骤3/6

分三次加入牛奶，拌匀
拌匀后的样子，面糊顺滑，没有气泡

步骤4/6

五个蛋清加入几滴柠檬汁和少许盐，分次加入白糖打发至中性发泡（打蛋盆内蛋清捞起有小弯钩，打蛋器也是小长弯钩，这一步很重要）
蛋白打好以后刮刀插入也不会倒哦

步骤5/6

取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊内，切拌均匀，切拌方法点这里
将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，继续切拌均匀

步骤6/6

将面糊倒入模具内
模具外包双层锡纸，烤盘内放冷水，将模具放入烤盘
烤箱提前预热150度，下层，全程80分钟。