铁板黑椒牛肉粒

步骤1/11

将嫩肩牛肉切成块，进行腌制， 腌制入味的牛肉片加入生抽、黄酒、清水、淀粉、鸡蛋清、拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；

步骤2/11

洋葱切细丝； 红椒切块

步骤3/11

锅烧热后锅内做油

步骤4/11

放入洋葱丝煸炒出香味

步骤5/11

洋葱炒7成熟取出一半放在烧热的铁板上，另一半待用

步骤6/11

锅烧热放油6成热放入牛肉粒迅速滑熟，盛出控油。

步骤7/11

炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入蒜片，

步骤8/11

煸香后放黑胡椒末稍煸；

步骤9/11

加入蚝油、黄酒、生抽、砂糖、盐、熬开；取出一半汁待用

步骤10/11

再入牛肉粒，勾薄芡，

步骤11/11

放入红椒丁翻炒均匀；在翻炒牛肉的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。