常常在日本料理店中品尝饱满多汁，弹嫩爽口的黑椒牛肉粒，配上一口醇香的清酒，实在是享受。回想起来在很多朋友家中尝到的家常黑椒牛肉粒时，常常感觉又干又老，十分难嚼，不正确的做法往往会像这样破坏了牛肉本身的滋味，连最最精华的肉汁也流失了...所以一个正确的方法至关重要。大家学会了以后在家就能品着酒吃着这道正宗且弹嫩爽口的美味牛肉粒了！
我们平常可能吃猪肉比较多，其实牛肉的组成要比猪肉更接近人体需要，对于病后调养和修复组织方面特别适合。中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。
牛肉切小方粒
牛肉粒中倒入料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉搅拌均匀并腌制10分钟
洋葱切碎、青椒切菱形片
锅中倒油大火烧热，倒入牛肉粒迅速翻炒至变色，盛出备用
锅中留底油继续加热，倒入洋葱炒香，再接着倒入青椒片翻炒
倒入生抽和糖，翻炒均匀
倒入炒好的牛肉粒，黑胡椒粉一起翻炒均匀
美味的牛肉粒出锅啦！
1. 牛肉必须逆刀切，顺刀切的牛肉做出来以后会又老又硬。
2. 在炒洋葱和青椒前，先将牛肉盛出，这样牛肉可以即入味又鲜嫩。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
