辣椒去蒂洗净切片。豆干切斜片。腊肉切薄片。
油锅烧热,入腊肉煸炒出油,微微卷曲。
入豆豉,辣椒片炒香。加入豆干片,加1勺料酒,适量盐,半勺糖,一点点老抽翻炒均匀。
炒干水汽即可出锅。
很多食材均可入菜。土豆片炒炒也很香。
如果先用锅蒸就达不到这个效果,而如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,
挑选腊肉的方法选购腊货首先看颜色,不同厂家的腊肉,颜色有深有浅,越鲜亮的颜色越有
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