有点熏豆干,有点硬,单单嚼着吃,不好吃。就想了想,把豆干,腊肉,青椒配一起应该不错。再配一点胡萝卜,使颜色更漂亮,增加食欲。
首先把各种配料斜切成片。大小形状都要差不多。
腊肉同样切片,不要和菜放在一起放在,单独放开。
葱姜蒜切好备用。
豆豉适量。一盘菜的料的话,有图片上那么多就可以了。切碎备用。图片上是还没有切的豆豉。
我用的是这个牌子的豆豉。各种品牌应有尽有,大家自己尝试着看看哪个味道好。以后,就可以固定哪个牌子的了。
油不可以太少,平底锅不好掌握油量,大家可以把锅侧起观察。
平放就是这样,是不是不好观察呢?
小火,放两片生姜,把腊肉煸出香味。
放入豆豉末,稍微炒香,倒入全部配菜,放入适量的盐,淋入少许的水,一定要少,这个水只是为了能有一点水蒸气,使菜品更容易成熟。在炒制的过程中,可以根据情况加若干次少量的水。
看到水蒸气了吗?在炒制的过程中,豆豉的香味,腊肉,熏干的香味会逐渐融合在一起。等青椒颜色更深,软下来的时候就可以出锅了。
成品!喜欢腊肉香味的朋友,可以试试!
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