青椒肉丝

步骤1/10

所有食材准备好。

步骤2/10

猪肉洗净，瘦肉切成丝，肥肉切丝，和瘦肉分开。

步骤3/10

肉丝加入料酒，醋(少量)，盐，生抽，蛋清，用手抓匀，腌制20分钟。

步骤4/10

腌制肉丝的同时，将青椒洗净，切丝，葱姜切丝备用。

步骤5/10

炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜爆香。

步骤6/10

先将肥肉丝倒入锅内煸炒出油。

步骤7/10

再倒入瘦肉丝快速翻炒。

步骤8/10

加入白糖和少量的生抽。

步骤9/10

肉丝变色后，大约1分钟左右，倒入青椒丝快速翻炒。

步骤10/10

青椒断生变色后，加入鸡精，最后倒入水淀粉勾芡，关火装盘。