步骤1/7茶树菇洗干净后，斩腰切一刀。让长度变成之前的2分之一。
步骤2/7姜切丝，蒜切末备用。豆豉也剁成末。干辣椒切小段。
步骤3/7腊肉切片，青椒切丝备用。
步骤4/7锅烧热后，倒油。油温7成热时，依次放入姜蒜，豆豉，花椒和干辣椒。翻炒。
步骤5/7倒入腊肉片，转中火，让腊肉的肥肉部分爆一下油。（这样做跟烧红烧肉是同方法，同理）
步骤6/7转大火，倒入茶树菇，放一勺老抽和一勺白糖。翻两下，再放少许盐。
炒2分钟左右，放入切好的青椒丝，再放适量鸡精。翻炒个一分钟就可出锅啦
1，腊肉最好是肥瘦夹杂的那种，光瘦肉不太好吃，因为肥肉里爆出来的油更香。
2，这菜一定要放豆豉，而且豆豉剁碎放进去更有味道。如果没有豆豉的，可放2小勺老干妈酱。
3，青椒也可换成蒜苗，更有清香味道喔。也是起锅的时候再放。
4，盐不要放多了，因为豆豉里有咸味。腊肉里也有。所以视个人口味少放点就好。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
