将土豆去皮切块蒸熟,趁热捣成泥,稍微放凉。
步骤2/7趁热在土豆泥里加入黄油、酸奶油、牛奶拌匀成泥状。
步骤3/7当土豆不烫手约40℃、酵母、鸡蛋、葱和盐搅拌均匀。
步骤4/7加入面粉绞打至光滑的面团就可以了,不用出膜(如果粘手可以加入手粉揉至不粘手但也不会很干的程度就可以了),所以我就偷懒直接交给面包机搅拌了25分钟左右。
步骤5/7找一个大号容器,内壁涂上橄榄油把面团放进去滚一滚,盖上盖子发酵约1个小时体积至2倍大。
步骤6/7将发酵好的面团取出排气,平均分割成9份约50g/个,滚圆,直接装入烤盘进行二次发酵约1个小时.(我的是不沾烤盘所以没铺油纸)。
步骤7/7表面撒一层高粉,烤箱预热至180度,烤约25分钟(中间上色加盖锡纸)。
不要担心没有出膜而导致内部组织不绵软,试试会让你出乎意料的。
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