落叶古典巧克力蛋糕-好吃到让人尖叫

步骤1/15

巧克力和黄油糖隔水坐融

步骤2/15

淡奶油隔水坐融到人肌肤的温度（36度）

步骤3/15

分离蛋白和蛋黄

步骤4/15

将蛋黄与溶化的巧克力黄油混合均匀

步骤5/15

鲜奶油加进去巧克力混合液中搅拌均匀

步骤6/15

过筛的粉类加进步骤5里面用打蛋器搅拌（建议用一盆温水，隔水对巧克力面糊进行保温,因为巧克力面糊的温度太低时，会变得过于浓稠，难以与蛋白拌合。）

步骤7/15

搅拌后的状态，比较稠

步骤8/15

蛋白打发到有光泽而不糙，挺起小角，湿性发泡的样子。

步骤9/15

取1/3量的蛋白与巧克力糊搅拌均匀，再把剩下的蛋白全部加进来，搅拌均匀，搅拌好的面糊是有光泽的。倒进模子里面，摇晃模子使面糊表面均匀，烤盘上注入热水，烤20到22分钟，就可以拿出来了，不要烤过头了。可以说是半生状态。

步骤10/15

巧克力落叶的做法：准备叶子与融化的巧克力（一点点就够用了）

步骤11/15

把巧克力液涂在叶子背面，可以多涂两层，放入冰箱冷冻半个小时

步骤12/15

用镊子取掉叶子，这个比较好脱的，如果你手温低，也可以用手脱。最后装饰在蛋糕上

步骤13/15

从烤箱拿出来之后在蛋糕架上冷却，粗热去了之后整个模子进冷冻里面冷冻。用巧克力叶子做装饰

步骤14/15

如果嫌麻烦，直接洒糖粉也行

步骤15/15

我加了一对小兔子在上面做装饰！