腊肉蒸一下去油、取出切薄片、蒜切片、红椒切丝、茼蒿切成段。
锅烧热、锅内做油。
放入蒜片煸香。
放入腊肉片。
煸炒出香味,腊肉出油放入茼蒿段。
放入后烹入绍酒快速煸炒。
放入盐、鸡精、生抽调味。
放入红椒丝翻炒均匀即可出锅装碗。
如果先用锅蒸就达不到这个效果,而如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,
挑选腊肉的方法选购腊货首先看颜色,不同厂家的腊肉,颜色有深有浅,越鲜亮的颜色越有
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