芦蒿清醒爽口，有一种特殊的香气。江南的腊肉特有的香味把清新芦蒿味若有若无带到舌尖。
将腊肉提前蒸一下，取出晾凉。
芦蒿切段、红椒切丝、蒜切片、蒸好的腊肉切片。
热油起锅，放入切好的蒜片煸香。放入腊肉片煸炒,直至将腊肉炒出油，出香味，放入、芦蒿段、少许盐、鸡精调味。
如果先用锅蒸就达不到这个效果，而如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，
挑选腊肉的方法选购腊货首先看颜色，不同厂家的腊肉，颜色有深有浅，越鲜亮的颜色越有
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