情结豆豉红烧肉

步骤1/12

红烧肉冷水下锅，放入花椒 八角 葱段 姜片 料酒烧开焯水，撇去浮沫捞出备用。

步骤2/12

锅小火，放入五花肉煎出一部分油脂。切忌火不要大，否则该成油渣了。

步骤3/12

下入冰糖，使之溶化。

步骤4/12

烹入料酒，用酒挥发带走一部分腥味。

步骤5/12

我从黄姚带回来的豆豉。豆豉用水清洗稍稍浸泡。

步骤6/12

锅中放入葱段、姜片、豆豉煸香。

步骤7/12

加入生抽翻炒均匀。

步骤8/12

再加入老抽上色。

步骤9/12

加入一听啤酒，大火烧开后转小火。啤酒也可以再次去腥。如果不够可以补足水份。

步骤10/12

桂皮 丁香 八角 花椒 香叶混合放入小茶包内，放入锅中。盖上锅盖焖30分钟。

步骤11/12

魔芋丝清水冲洗干净，放入锅中，用盐调味。

步骤12/12

在放入浸泡发的百叶结，继续炖20分钟，大火收汁即可出锅。