卷心菜黄瓜切丝,菜豆角切小丁;葱姜切末,咸蛋黄加水调成糊,鸡胸切小粒。
先做蛋黄酱;麻辣花生稍稍切碎,鸡胸粒用蛋黄抓匀。
姜末炝锅,放鸡胸粒。
鸡胸粒炒至变白色,放入蛋黄糊。
放料酒和少许水煸炒。
炒至水分收干,撒葱末,蛋黄酱就做好了。
芝麻花生酱:葱花炝锅,倒入欣和大酱。
锅中加白糖和少许水,炒酱。
炒至水分收干放芝麻和碎花生,芝麻花生酱做好了。
卷心菜焯水。
菜豆角焯水。
开水煮面条。
双色双味的炸酱面
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