一、无油煎鸡胸的做法
无油煎鸡胸
只需15分钟的腌制，用平底锅煎熟即可。适合上班族的鸡胸肉料理，味道好还不柴。
【用料】
鸡胸肉一块、酱油少许、干淀粉少许、研磨黑胡椒少许
【做法】
1、鸡胸肉一块，冲干净，去掉脂肪和筋膜。太厚的话可以横刀剖成两块。
2、肉放入盘中，放入生抽，或喜欢的其他调料。我是用了一点老抽上色，追求美观的可以试试。腌15分钟后，正反面淀粉抹匀。
3、大火加热平底锅到八分热，放入鸡胸后立刻转小火(很重要)，盖上盖子，等滋啦啦的声音开始变大的时候，开盖翻面，撒点黑胡椒，加盖，再等滋啦啦以后就好了。
【小贴士】
1、淀粉的用量无需太多，薄薄的一层即可。这个做法可以锁住肉中的水分，吃起来表面也会略脆。我试过不拍淀粉也完全可以无油做，不会粘锅，但是口感是柴的。无淀粉的方法无论照片看着酱汁淋得多水润，里面咬开来还是干柴的。
2、注意提到的火候，锅要够热再把肉放进去，这样湿淀粉迅速凝固形成焦脆表面，就不会糊底了，然后再转小火，翻面轻松漂亮。
3、加盖是为了形成一个类似烤箱的环境。
二、香蒸鸡胸肉
香蒸鸡胸肉
简单的蒸制可以很好地锁住鸡胸肉的汁水，不用过多的调味就可以做出美味的减脂料理。
【用料】
鸡胸肉200克、香菜10克、青瓜30克、胡萝卜30克、干辣椒5克、盐3克、黑胡椒5克、橄榄油5毫升、白醋10毫升
【做法】
1、将香菜和红辣椒洗净切碎后与橄榄油混合。
2、鸡肉洗净，用刀从侧面切开，并向内切成一个口袋状。
3、将鸡肉放在油纸上，然后将1塞入切口内，并在上面均匀撒上盐与黑胡椒。
4、有油纸将鸡肉包裹，两头扭紧。放入蒸锅中蒸15-18分钟即可。
5、蒸鸡期间，可将胡萝卜与青瓜切丝，并用白醋拌腌。
【小贴士】
1、将鸡肉包裹是为了在蒸的过程中封锁汁液，使其味道更佳。
2、切鸡肉的时候，应保持切口宽度不超过10cm，慢慢往里深入。鸡肉很软，很容易切。
3、时间控制好，保持鸡肉嫩滑。
三、咖喱鸡胸沙拉的做法
咖喱鸡胸沙拉
无需开火的减肥必备沙拉，微波炉就能搞定，超级快手!
【用料】
鸡胸肉1块、黑胡椒适量、盐适量、料酒适量、迷迭香(可选)适量、咖喱粉适量、酸奶适量、杏仁片(可选)适量、配菜自选
【做法】
1、鸡胸肉沿侧面切开弄成薄薄一大片(后面受热会均匀)筋的部分切断。
2、撒适量盐和黑胡椒，抹匀。
3、淋少许料酒/白酒，抹匀。加点迷迭香在上面。(用自己喜欢的其他香草也可以)
4、保鲜膜包严，微波炉600W2分钟~2分半钟。依鸡胸肉大小厚度和自家微波炉功率自行调整时间。看到全部变白没有红色即可。
5、小心拆掉保鲜膜(不要被蒸汽烫到)，冷却，切成小块。
6、加入适量咖喱粉和酸奶，加一些杏仁片拌匀。
7、配上其他蔬菜~吃!
【小贴士】
1、保证滑嫩的俩点：酒和保鲜膜。
2、迷迭香可以自行更换为自己喜欢的香草。另外注意盐分，少量即可，不要太咸了。
3、非减脂人士可换美乃滋提升口感。
4、杏仁片换成松子，大杏仁等坚果都可以。
5、蔬菜自行安排，生菜，芦笋一类的都不错。
四、香菇鸡肉粥的做法
香菇鸡肉粥
营养简单的减脂早餐，大米可以替换为糙米等杂粮，美味不减健康加倍。
【用料】
大米半杯、香菇2朵、鸡胸肉半块、玉米粒适量、胡萝卜一小块、盐1匙
【做法】
1、大米淘洗干净，放入汤锅，注入适量清水，开大火煮开，煮滚后转小火。
2、转小火后就来洗胡萝卜、香菇，然后胡萝卜去皮切小丁。香菇去蒂切片，香菇切片放进粥里煮。
3、鸡胸肉洗净，切成你满意的任意形状都可以。我没有腌渍鸡胸肉，没有做任何处理。可以随自己的喜好可以提前将它调一下味。
4、等锅里的粥煮的差不多了，就是米粒开花了，就可以放入玉米粒、胡萝卜丁、香菇片，搅拌均匀再煮上一会。
5、等它们都断生后，就把切成小碎片的鸡胸肉倒进锅中，然后用筷子搅开，让它们快速烫熟。
6、最后加入一点盐调一下味就好了。香喷喷热乎乎的，做成稀饭也不错。
