冰皮月饼

步骤1/16

准备好所需要的原材料。

步骤2/16

把牛奶、白砂糖、炼乳少许、植物油混合在一起倒进容器里，搅拌均匀。

步骤3/16

把粉类混合在一起，倒在牛奶混合物里，用铲子上下搅拌均匀，成稀稀的面糊状。

步骤4/16

把面糊倒在一个大碗里静置十分钟。

步骤5/16

面糊放在蒸锅笼屉上，开火蒸15分钟，蒸的过程中搅拌两次。

步骤6/16

正好的面糊成为粘稠的面团，用筷子搅拌均匀，凉至不烫手。

步骤7/16

把凉好的面团撒少许的糕粉，揉成光滑的面团。

步骤8/16

把揉好的面团分成小剂子，每个要60克（我的模具是100克的），皮和馅的比例我用的是6:4。

步骤9/16

把豆沙馅分成小份，每份要约40克。

步骤10/16

取一块小面团用手掌按扁，成小圆饼状。

步骤11/16

取一个豆沙团放在小圆饼上面。

步骤12/16

用左手的虎口，慢慢往上推皮包住馅料，捏进口。

步骤13/16

月饼模具里放入少许糕粉防粘，晃匀后把糕粉磕出来。

步骤14/16

将包好的豆沙团放进模具里。

步骤15/16

向下压模具，不要太使劲，悠着点。

步骤16/16

将月饼磕出来就可以了，放在冰箱冷藏，吃的时候口感更好。