红烧狮子头

步骤1/14

先把香菇洗净，用温水泡发至软。

步骤2/14

泡发好的香菇切成碎末。

步骤3/14

猪肉洗净，切成细末，稍微剁几下。

步骤4/14

把葱、姜切碎。

步骤5/14

剁好的肉馅、香菇、葱、姜末一起调匀。

步骤6/14

倒入料酒、老抽、生抽、盐、胡椒粉、水淀粉，用3、4根筷子始终一个方向用力地搅，不要反搅，直到上劲。

步骤7/14

取80克左右肉糜于左右掌心来回轻揉轻倒成扁圆形肉丸，放入油锅中。

步骤8/14

大火炸至丸子外表呈金黄色即可。

步骤9/14

捞出来，沥干油分备用。

步骤10/14

将锅中的油盛出后，放入丸子，加入高汤或水。

步骤11/14

倒入酱油、姜、葱、味精，烧沸后改微火烧1小时以上。

步骤12/14

土豆去皮洗净，切成块放入锅中。

步骤13/14

大火烧开，转小火再炖20分钟。

步骤14/14

盛入盘中，即可享用。