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洋葱爆炒猪肝

Tiramisuyummy
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难度简单

口味其它口味

工艺其它工艺

时间10-20分钟

厨具其它厨具

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洋葱爆炒猪肝热量：66 千卡

脂肪：0.2克
蛋白质：2.1克
碳水化合物：13.94克

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食材主料/辅料

新鲜猪肝 1块、洋葱半个、红萝卜半根、姜 1块、蒜头 4-5瓣、大葱半根、香葱 1根、食用油适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、盐少许、白糖少许、生粉适量

洋葱爆炒猪肝的做法步骤

步骤1/5

猪肝切薄片，用清水反复冲洗去掉血水，用白醋腌制1-2小时（时间充足的话）再次洗干净，控干水分，加入适量的生抽，老抽，料酒，盐，白糖，生粉，芝麻油，花生油腌制10分钟
步骤2/5

洋葱洗干净，切片，红萝卜去皮切薄片
步骤3/5

姜去皮切片，蒜头拍扁去外衣，大葱洗干净切段，香葱去头洗干净切小段
步骤4/5

下油热锅，放入洋葱片和红萝卜片，翻炒至软，加盐翻炒捞起备用
步骤5/5

继续下油热锅，7成热，放入姜片，蒜头和大葱段爆香，放入猪肝大火爆炒变色约2分钟，倒入洋葱片盒红萝卜片，继续翻炒约1分钟便可

小窍门

1> 猪肝一定要充分洗干净。肝脏是排毒的器官，残留众多毒素，若不处理干净可致癌，时间充足的话最好提前将猪肝在白醋中浸泡1-2个小时，去掉肝中的毒物和毒汁，如果时间不够，急着要吃的话，可切薄片后用手不停抓洗，反复用水反复冲洗干净，再浸泡15分钟
2> 炒猪肝的火要大，油要热，这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃且无异味
3> 切洋葱可戴眼镜，不会掉眼泪，如果是近视眼的，这时候你就知道戴眼镜的好处了

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