紫薯是一种很好的养生食材。紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为抗癌大王，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。
胖子制作的这款馒头由紫薯和全麦面粉制成，营养更为丰富。
酵母粉用温水化开。
再面粉中加入蒸好的紫薯。
加酵母粉揉成光滑的面团。
盖上湿龙布，盖盖。
放在阳光下自然醒发。
醒发好的面团。
把发好的面团排气，揉透。
下上剂子。
揉成馒头生胚。
盖上毛巾醒发20分钟。
放入蒸锅中。
冷水上汽旺火蒸20分钟再关火虚蒸5分钟即可。
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