步骤1/4芥蓝抛去外面的筋,改刀切条。
步骤2/4小葱、姜、胡萝卜切丝浸泡在一个有水的小碗中待用。
步骤3/4锅中放适量的水,加盐、油烧开,芥蓝焯水。
步骤4/4焯水别冲水,因为用油盐水焯过不会变色,锅中放少许油,把三样丝撒在芥蓝上,在旁边淋上鱼豉油,用热油淋在三种丝上即可。
焯水里面加盐入味,加油保持菜的色感不变色,芥蓝在烹调上,最好采用炒、炝的方法,不要烹制过熟,才能保持它质脆、色美、味浓的特点。
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