回来以后，大多数时间都是一个人做饭吃饭。每顿饭都不敢做多了，怕剩下，那样自己上下顿都得吃剩饭，不能扔了吧！这年头什么都贵，不能浪费，勤俭持家还是要继承和发扬的。这不昨天中午焖的米饭，老公没回来，剩了一碗。晚上还是一个人，继续吃剩饭。剩米饭最简单省事的做法就是炒了。可是每次差不多都是蛋炒饭，里面加点蔬菜。今天里面该放点啥呢？去冰箱里搜寻点蔬菜，翻腾了半天，看到还有半袋梅干菜，突然想起有一次在电视里看到有人用梅干菜炒米饭，介绍的是特别好吃，今天自己也试试，看看好吃吗？说实话，我这个北方人，是在吃梅菜扣肉时，认识了梅干菜，它的其它做发，还真没吃过。结果一试，别有风味，很好吃的，一大碗，自己全部搞定。
梅菜放入水中泡30分钟，洗净，挤干水分，切碎。
步骤2/8鸡蛋打到碗中，用筷子打散。
步骤3/8炒锅置火上，放油，烧至5成热，倒入打散的鸡蛋液，边炒边用铲子弄碎，炒熟盛出。
步骤4/8锅里再放少量油，烧热，放肉末，炒至变色。
步骤5/8放入葱花、梅干菜，翻炒3分钟。盛出。
再放少许油，放葱花爆香，倒入老抽。
步骤7/8放入米饭翻炒至米饭分成粒，加入盐、鸡精。
步骤8/8放梅干菜肉末、鸡蛋翻炒均匀，放葱花，炒匀即可。
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