步骤1/4将鲅鱼去头和内脏清洗干净(也可买清理干净的),切成块儿,葱切段,姜和蒜切片,五花肉冲洗后切小片备用。
步骤2/4锅中倒油烧至三成热,放适量花椒煸一下,煸出味儿后捞出花椒,将葱段,姜蒜片倒入爆锅,下入五花肉煸炒,炒至肉微微变黄后倒上鱼块,慢慢翻动鱼块翻炒。
步骤3/4炒的时候可以将锅中的油不停的淋浇鱼块,加少许料酒、酱油,放一点盐,待开锅后转中小火焖一会。
步骤4/4再转大火收汁儿至汤浓稠后加少许味精翻炒一下,即可出锅。
这是鱼最简单的做法。加五花肉是为了减少鱼的腥味,不喜欢的朋友也可不放,同样鲜美。海天铁强化酱油味道较浓郁,放一点就可以使菜品咸香,而且还富含丰富的铁。
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