东北人口味都比较重，侉炖菜更是家家都会。
东北吃鱼炖的多，南方就清蒸的多，主要是饮食习惯的不同。
侉炖鱼就是俺家最常见的吃法，只要调料够足，炖的时间到位，基本没有失败一说。
在炖鱼里加些豆腐、白菜什么的，味道会更鲜。
炖鱼的配菜吸收了鱼的鲜味，会感觉比鱼还好吃。
想吃鱼又怕失败滴同学，可以尝试这侉炖鱼。
失败零系数的酱焖鲫鱼，绝对会给自己今后的美食之旅带来自信。
大豆腐切块；
姜切片、从切小段；
锅中倒入油，加热后放入鲫鱼；
鲫鱼两面煎至金黄；
放入加一碗水稀释好的豆瓣酱；
放入葱、姜；
淋入料酒；
淋入生抽；
倒入水与鱼平齐；
放入豆腐块，大火煮开后转小火慢炖20分钟左右；
出锅前撒上香菜碎即可。
一定要用豆瓣酱，这样才够味；
煎鲫鱼前用厨房纸把鱼身擦干，以防粘锅、爆油；
觉得味道不够咸，可以适量放些盐；
在鲫鱼身上划两刀，炖起来更容易入味。
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