时间究竟会带走什么，带来什么呢？
最近一直在倒腾烘焙的存货，很久没发美食。其实饭每天要吃，菜也每天都做。只不过每天晚上开饭比较晚，等做好光线就不好了，懒得拍照。其实我一个“拍黄片”出身的人，到现在拍照也很菜，但是不得不说光线有时候很能化腐朽为神奇的。同样的东西，阳光下拍出来和灯光下拍出来绝对差别大着呢。所以，虽然曾经是吃窝头的，馒头吃多了也知道白面好吃啊。今天烧菜烧的早，借着夕阳给大骨头留了身份证明。
其实心情不好，但是人长大的一个标志可能就是可以在难过的时候该干嘛干嘛吧。我自己的感觉就是情绪暂时脱离了，所以就该做饭做饭。炖着大骨头呢，门口来了只喵，看我很柔软的叫了几声。于是捞了2小块肉喂它，照片拍的有点凶哦，其实小猫挺温柔的。给它夹肉的时候很乖巧的等着，眼睛瞄着我。好吧，小喵，除了丐帮的*和快递大叔，你是我内蒙的第一个朋友，虽然是酒肉朋友，下次饿的时候记得找我。
肉请卖肉师傅剁大块，脊骨、腔骨都可以。洗净，凉水泡2个小时，中间换水。有时间可以泡6-12小时，去除血水。
烧一锅水，骨头凉水下锅，中火烧开，撇去浮沫，提前浸泡6小时以上的这步可以省略。
锅加底油，放入冰糖，开火，炒成焦糖色。关火，加入大酱、郫县豆瓣，酱油，老抽，搅拌匀重新开火。将飞水过的骨头下锅里，翻拌裹匀酱料。倒入半锅开水，水量完全没过骨头，加各种调料。大火烧开，转小火，盖锅盖炖煮至水烧剩一半。
步骤4/5加入干豆皮和切片的香菇，尝尝咸淡，淡加盐，咸的话多加点菜，继续炖煮至骨肉可以轻松分离，完全入味，收汁…
步骤5/5装碗里，撒上香葱片，就可以开动了。
炖肉料不一定放这么多，家里有什么放什么就好，骨头最好事先用流水冲去血水，多泡几个小时。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
