酱大骨

步骤1/15

大骨头。

步骤2/15

准备辅料

步骤3/15

大骨头清水泡两小时，中间反复换水，冲洗掉血水。

步骤4/15

起锅，凉水放入骨头，加料酒、陈皮焯水。

步骤5/15

全程开锅盖焯水，水开有浮沫后再煮个两分钟。

步骤6/15

捞出骨头，冲洗干净。

步骤7/15

另起炒锅，放少许油，放入全部香料炒香。

步骤8/15

放入骨头。

步骤9/15

翻炒均匀上色后，放入豆瓣酱、冰糖、老抽、生抽。

步骤10/15

翻炒一会，倒入足量的清水，加入大葱25g、姜片10g，盖盖慢炖2小时。

步骤11/15

煮好的酱大骨，汤汁也是极品，不可辜负哦，拿来卤豆皮、蛋蛋是最好不过的。白水煮了鸡蛋、鹌鹑蛋。

步骤12/15

小锅凉水煮蛋，水开后关火焖5分钟，捞出蛋凉水冲，这样容易剥蛋皮。

步骤13/15

把煮好的蛋放入骨头卤汤里，焖一夜就入味了。

步骤14/15

吼吼，啃起来。

步骤15/15

成品。