草鱼剖成两半(我的盘子小所以去掉了鱼头尾),带大鱼骨的那半在鱼身上划上4、5刀,另一半只要在鱼背的侧面划上一刀即可。锅内倒水放入姜片烧至半开,放入鱼,鱼皮那面朝上,水开后撇去浮沫,关火,盖上锅盖焖上3、4分钟。捞出摆盘。
步骤2/3炒锅里放入4大勺(汤勺)水,水开后倒入1大勺酱油、1大勺陈醋、1大勺白糖。
煮开搅匀后撒入姜末,再用水淀粉勾芡。
在鱼身上浇上勾芡好的糖醋汁,西湖醋鱼就做好啦~
鱼放在开水锅里养熟即可,一定要关火,这样的鱼肉肉质很嫩。
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