高筋粉400g、酵母粉4g、白糖10g、40度温水200ml。
面粉中加入白糖、酵母,加温水搅拌成面穗。再揉成光滑面团。
发酵,至2--2.5倍大。
将发酵的面团揉匀排出气体。
把揉匀的面团擀成长形饼状,倒入适量的花生油。
把油抹匀后,撒上葱花。
将其卷起来。然后切段备用。
拿起一个,顺长切开。
切口向上,两头往里卷起,捏紧即成花卷生坯。也可以把两条摞起来卷,层数更多。
依次做完。用湿屉布,盖上花卷生坯,饧发20分钟左右。
蒸锅加水,放入花卷生坯。
逐渐加温。待水开后,大火蒸15分钟。
关火后,静置3--5分钟再揭开锅盖。即可装盘。
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