剁椒鱼头

步骤1/8

鱼头在中间斩开后洗净放入盘中，待用。

步骤2/8

放入料酒、盐、拌均匀腌制15分钟。

步骤3/8

香葱、大蒜切米、姜去皮切丝备用。

步骤4/8

腌制好的鱼头表面铺上姜丝。

步骤5/8

铺上厚厚的一层湖南剁椒，覆盖整个鱼头，入沸水蒸锅蒸制。

步骤6/8

大火蒸12分钟，关火焖2-3分钟；取出滗掉蒸鱼汤汁，撒一层蒜米、香葱碎。

步骤7/8

将烧热的油淋在鱼头上即可。

步骤8/8

此菜鱼头糯软、肉质细嫩、，咸鲜微辣。