这个菜,做法简单,但是味道超级棒。配米饭吃,简直是一绝。剁椒的味道本来就是香辣独特,纯用剁椒来炒菜,原汁原味的香辣,和鸡肉的香味很好的融合。
鸡肉切丁。
姜蒜磨碎或者切碎,葱切末。
水中放花椒和姜片,煮开,倒入鸡丁,大火烧开放入一汤匙料酒。再次煮沸。捞出鸡肉,过冷水控干。
锅里放少许油,煎一下鸡丁,这样锁住水分更香。
倒入剁椒,葱姜蒜。炒均匀。
放入白糖半茶匙,大拇指甲盖那么大,蒸鱼豉油半汤匙。大火收掉剁椒的汁水。出锅放点鸡精即可。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有