步骤1/4豆瓣炝锅,加入姜蒜等喜欢的调味料炒香,再加入香茅水和香茅,煮到沸腾。
步骤2/4放入鱼片,已先用佐料拌好,根据个人口味,可放入蛋清、食盐、花椒粉等,中火煮开后捞出。
步骤3/4倒在蔬菜上,这次选用的是豆芽和莴苣,已用沸水焯好,口感爽脆。
步骤4/4在鱼肉上铺一层,剪好的辣椒、麻椒,待辣椒油煨好后,浇在上面。
炒菜爆锅时放碘盐,碘的食用率仅为10%,中间放碘盐食用率为60%出锅时放碘盐食用
食盐的食用宜忌宜食食食盐适宜急性胃肠炎者、呕吐腹泻者,炎夏中暑多汗烦渴者、咽喉肿
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