鸡腿肉300g、胡萝卜100g、土豆100g、姜。
把鸡腿去骨、去皮。切成肉丁。
鸡肉丁中加料酒、盐腌渍5分钟,然后加水淀粉抓匀上浆。
把土豆切丁。放入水中浸泡10分钟。
胡萝卜切丁。
锅中放油烧热。放入沥干水分的土豆丁炸制。
炸至外皮挺实了,放入胡萝卜丁炸制。
待胡萝卜丁炸熟,捞出备用。
改用中小火,把油温降至5成热,放入浆好的肉丁滑熟,捞出备用。
锅留底油,爆香姜粒。
放入滑熟的肉丁炒匀。
烹入生抽。
放入土豆丁、胡萝卜丁,烹入一点点水。
炒匀后,放盐、味精调味。
出锅装盘。
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