南昌人爱吃鸭子那是绝对的！
几年前，楼下的小夫妻找了一个做饭的阿姨，面试的时候阿姨一上来就说：我做鸭子做的好吃，马上端午了，我可以烧鸭子给你们吃！，于是她马上被录用了。当然她的鸭子到底烧的好不好吃，我也不得而知。但可以看出南昌人对鸭子的喜爱。南昌人吃鸭子不光是吃鸭肉，鸭骨头什么的，只要是鸭子身上的东西南昌人都爱吃。在南昌的小街小巷的大排档里面，很多打出的都是以鸭子为特色的招牌，比如苏圃路上皇殿侧的那条小巷子，有个大排档打出的招牌就是鸭头、鸭肠什么的。虽然那里的卫生条件挺差的，但是味道非常的好，也时常看见很多衣着光鲜的、开着豪华汽车的潮男潮女们在那里不顾形象的大块朵颐呢。
今天做的这道酸豆角炒鸭肠，可以下酒，酌粥，哪怕是白口吃都味道鲜美无比咯！
准备好所有的材料。
在鸭肠里面放些啤酒和盐搓洗。
用冷水冲洗干净（事先还可以用碱水泡20分钟，这样腥味全部就没有咯）。
将酸豆角切成丁。
将鸭肠切成小段。
将青椒切成段、大蒜籽切碎备用。
锅内烧热油。
下干红辣椒、花椒爆香。
下大蒜籽爆香。
放入切成小段的鸭肠翻炒。
下酸豆角丁翻炒。
下青椒、啤酒、老抽、少许食盐翻炒均匀即可。
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