步骤1/5茄子洗净去皮、去蒂,放入盐水中浸泡后,控干水份。
步骤2/5葱、姜、蒜均切成末,肉馅加入料酒搅拌后备用。
步骤3/5将酱油、醋、糖、淀粉、味精、葱、姜、蒜放入碗中,调成汁。
步骤4/5锅内倒入油,待6成热时,放入茄子条,炸一分钟后捞出控油备用。
步骤5/5锅内留少许油,加热后放入肉馅、豆瓣辣酱,煸炒至脱生,放入茄条,不停地煸炒,待茄条炒软且成熟后,放入碗汁,迅速翻炒使汁挂匀后出锅即可。
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