山药戴手套削掉皮,并用刨丝器刨成丝,胡萝卜切刨成丝。
山药丝和胡萝卜丝再次过水,洗去山药的粘液,并尽可能地沥干水分。
青椒切细丝,葱切细丝。
炒锅热油,爆葱和青椒丝。
爆出香味后放入山药丝和胡萝卜丝翻炒。
加入十三香大火翻炒两分钟。
加适量生抽翻炒一分钟。
加食盐调味,翻炒均匀即可出锅。
山药稍焯即成,主要是去掉淀粉
山药的主要成分是淀粉,其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精,糊精可以帮助消化
山药因其营养丰富,自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品不仅可作主粮,而且可作蔬菜,
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