肉夹馍

步骤1/30

320g温水加8g酵母搅拌均匀

步骤2/30

称出600g面粉

步骤3/30

将酵母水加入面粉中用筷子搅拌成絮状

步骤4/30

然后用水揉至均匀光滑的面团

步骤5/30

因为今天我们这只有13度，就温了点水将面团放进盖上盖子发酵1个小时左右，如果天气热可以直接室温发酵

步骤6/30

发酵的时间可以准备五花肉，将其切方块，大小如图所示

步骤7/30

五花肉冷水下锅，撒入一把花椒，加一勺料酒

步骤8/30

沸水煮约五分钟，同时要不断翻面至五花肉变白捞出用冷水洗净备用

步骤9/30

将五花肉码入锅中放入葱姜

步骤10/30

调汁：2勺生抽、4勺老抽、1勺料酒、1勺蚝油、3颗冰糖搅拌均匀，勺子大小如图所示

步骤11/30

将碗汁浇在五花肉上

步骤12/30

加水没过五花肉，撒入八角、桂皮、香叶、草果，大火煮开

步骤13/30

之后转入电饭锅炖煮一个半小时，这步也可省略，直接在锅中小火炖制

步骤14/30

因为我的电饭锅小，还剩了点汤汁，就放了点鸡蛋和素鸡

步骤15/30

一个小时之后面团发酵成原来的两倍大，手指粘面粉戳个窟窿不回弹，面粉也不回缩就可以了，图片是我把保鲜膜揭掉之后的样子（还是不盖保鲜膜最好）

步骤16/30

将面团取出揉至均匀光滑的面团

步骤17/30

揉成长条

步骤18/30

切成大小均匀的15份小块

步骤19/30

拿出一小块揉至均匀，用擀面杖擀开折叠

步骤20/30

用手将其卷起

步骤21/30

重复上述步骤，盖上保鲜膜醒制10分钟

步骤22/30

醒制完成，取出面团按扁

步骤23/30

将其稍微擀开

步骤24/30

码入电饼铛盖上盖子烙制五分钟左右至两面金黄

步骤25/30

成品

步骤26/30

饼烙好的同时肉也炖的差不多了

步骤27/30

将肉加入青椒剁碎，边剁边加一勺肉汤

步骤28/30

用刀割开饼

步骤29/30

将肉加进去，也可以再加一勺肉汤

步骤30/30

成品