回锅肉是川菜最具特色的一道菜,大叔的最爱~
回锅肉最好就是这种半肥瘦的后腿肉或者猪臀肉,将买的肉洗净倒入锅中,加清水,加少许花椒、姜片煮10-15分钟。然后捞出,稍微冷点再切成片。
步骤2/3蒜苗切成段,白的部分先拍两下再切。
步骤3/3热锅倒入少量的油,油熟了后倒入肉片,翻炒至肉片边卷起来了,加郫县豆瓣,花椒,豆豉翻炒,加少量白糖,酱油,味精,然后倒入蒜苗。炒至蒜苗段生即可关火上盘。
一般新鲜的猪肉都有种鲜香的味道,经过冷冻运输等不会使味道有变化,不新鲜的猪肉就会
青蒜对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏,诱导肝细胞
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