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西湖牛肉羹

西湖牛肉羹是江南地区汉族的传统名菜，属于杭州菜系。家人喜欢喝汤，餐桌上也便有着各种花样的汤羹。今天买了里脊牛肉，搭配着鸡蛋、香菇和香菜，做了这道汤羹，香醇润滑、鲜美可口，颜色清爽，确是很受欢迎。

清水淡竹
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难度普通

口味咸鲜

工艺煮

厨具煮锅

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西湖牛肉羹热量：285 千卡

脂肪：14.21克
蛋白质：28.89克
碳水化合物：2.4克

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食材主料/辅料

里脊牛肉 160克、蛋 2只、香菇适量、香菜适量、水淀粉适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、香油适量

西湖牛肉羹的做法步骤

步骤1/9

牛肉剁成茸，加盐、料酒、生抽腌制10分钟
步骤2/9

香菇切细丁，香菜切末，姜剁成末
步骤3/9

取蛋清部分，加少许盐打散
步骤4/9

牛肉冷水下锅焯水
步骤5/9

变色后捞出
步骤6/9

锅内烧开水，放入牛肉、香菇和姜末，水开后略煮3分钟
步骤7/9

生粉加水调成水淀粉做勾芡汁，倒入锅里，加盐、白胡椒粉、料酒，汤汁浓稠后，圆圈形状均匀倒入蛋清，轻轻用筷子搅一下，鸡蛋液变飞絮
步骤8/9

撒入香菜末
步骤9/9

香醇滑嫰，鲜美清淡可口

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