酱肉包子

步骤1/11

酵母加温水化开，加入面粉中，将面粉和成面团。醒发2小时左右。如果水不够，再用清温水。

步骤2/11

猪腿肉洗净切成大块放入锅中煮20分钟左右捞出。

步骤3/11

切成1厘米左右的小块。

步骤4/11

锅中放油，油热后放入肉丁，炒至变色后加1勺料酒翻炒。

步骤5/11

香葱切成小段，和姜末一起放入锅中翻炒

步骤6/11

加入甜面酱和老抽翻炒均匀。

步骤7/11

加入一碗热水，没过肉丁，小火炖40分钟左右，至肉丁变软烂，收汁。

步骤8/11

将醒发好的面团分成小剂子，并将每个小剂子按扁，擀圆成皮。

步骤9/11

将包子皮放上肉丁馅。

步骤10/11

包成包子。

步骤11/11

蒸锅中放水，将包好的包子放入锅中，盖上盖子，二次发酵15分钟，开火，先大火，上气后转中小火蒸15分钟，关火，不要急于掀开盖子，等3分钟，打开锅盖。