凉拌茄子

步骤1/7

紫皮茄子洗干净入锅蒸熟。

步骤2/7

将猪肉沫先炒好，炒锅烧热加植物油，加猪肉沫煸炒至变色加入花椒面、生抽、老抽、料酒翻炒均匀盛出备用。

步骤3/7

将蒜、红尖椒、香菜切沫。

步骤4/7

茄子蒸至用筷子插入软烂，放一边晾凉。

步骤5/7

准备调料汁，取一小碗加入盐、生抽、陈醋、蚝油、白糖、鸡精及辣椒油搅拌均匀。

步骤6/7

将茄子撕成小条后稍攥下水分，加入蒜沫、香菜和红尖椒。

步骤7/7

加入炒好的猪肉沫、浇入调料汁搅拌均匀。