东北受气候影响昼夜温差大，更适宜木耳生长，因而全国木耳以东北黑木耳品质最佳。东北黑木耳色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。
因此木耳更是我家餐桌的常菜，可荤可素，可炖可炒可凉拌，而且百搭菜怎么搭配都好吃。今天用剁椒来拌黄瓜木耳更是别有一番风味，清淡爽口，特别适合年后大鱼大肉后清清肠胃。
黄瓜先切一段一段，然后再切片放入大碗中。
木耳提前泡发。
煮锅烧热水下入木耳焯水，水开后煮约2、3分钟，然后过冷水。
将木耳攥干水分放入黄瓜一起。
加入少量盐，加入白糖、鸡精、生抽、陈醋、蒜末、剁椒。
炒锅烧热到入植物油，加入少许花椒粒待爆出花椒的香味后，将花椒捡出。
将热油浇在大碗中，搅拌均匀即可。
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